這年紀還尚未到達人生的高峰，工作和感情卻跌落了地表，經歷和能力編織的網子雖將我牢牢保護在內，
但望著空蕩的繩索就像空蕩的靈魂，一切重新來過｜2009`暖冬
##ShowAll##
2009年11月11日星期三
2009年11月9日星期一
與巴席爾跳華爾滋
影片累計贏得了來自金球獎最佳外語片、美國廣播影評學會最佳外語片、美國國家影評人協會最佳影片、洛杉磯影評人協會最佳動畫片、英國獨立電影獎最佳獨立製作外語片等國際電影大獎，同時入選 2008年坎城影展的競賽片，還在2008年年底所舉行的歐洲電影獎中獲得了最佳影片、導演、編劇等四項提名，最終由音樂家Max Richter抱回最佳電影音樂作曲獎。
超過3000名的巴勒斯坦人在貝魯特大屠殺事件中遭到殺害，事件發生當時，導演正是負責包圍貝魯特的以色列士兵，有天晚上，導演與友人在酒吧，這名友人告訴導演他每天都不斷做著同樣的惡夢，兩人認為這些惡夢應該跟他們在1980年代初期從軍時所執行的任務有關，導演自己幾乎忘記了那段期間所發生的事情，進而對這迷樣的過往產生好奇，導演決定與當年的友人進行會面訪談，企圖挖掘出關於事件本身與自己的事實，然而，當他深入事件，他的記憶就像是超現實的圖像般悄悄的浮現。導演在影片中編排了一段由一位阿兵哥隨著總統巴席爾賈梅耶的海報一起跳華爾滋的詩意片段，藉著這段不到十秒鐘的畫面帶出戰爭的冷血與殘酷本質。
擔綱電影音樂創作職務的是Max Richter，1966年出生於在德國，目前定居英國，曾分別在愛丁堡大學，英國皇家音樂學院研習鋼琴課程，也曾到佛羅倫斯拜義大利實驗派作曲家 Luciano Berio為師，他在1989年籌組一支六人鋼琴樂團Piano Circus，這個樂團的樂風涵蓋了西方的古典樂，流行搖滾樂，來自非洲與亞洲的傳統音樂，即興音樂與當代音樂，樂團還與電影，影像工作者，劇場，馬戲團表演者與舞蹈家進行跨界的合作，Max Richter在這個樂團待了10年之久，他在90年代後期陸續在英國電子樂團Future Sound Of London以及英國電音奇葩Roni Size等樂界玩家的專輯，還有Derek Jarman的電影中貢獻音樂才華，Max Richter自2002年起開始發表個人音樂創作，他在2004年的專輯《The Blue Notebooks》中的兩段音樂被選為電影【口白人生】中的主題音樂。
由於電影是關於重新找回失去的記憶，Max Richter選用了許多現有的音樂作品，像是舒伯特的D.850鋼琴奏鳴曲作為電影音樂的主軸，這段鋼琴奏鳴曲從電影的一開場就浮現，一路貫穿到影片片尾字幕結束為止，這段樂曲在影片中的機場情節有著異常出色的戲劇效果，Max Richter在這場戲中將這段鋼琴奏鳴曲與彌漫著不安氛圍的冰淇淋推車的鈴聲，喪禮音樂與80年代的流行電子樂交互混合使用。Max Richter選用了蕭邦第二號鋼琴奏鳴曲中的〈Funeral March喪禮進行曲〉作為影片中的黎巴嫩政黨的主題音樂。事實上，導演在創作本片的初期就是以舒伯特與蕭邦的音樂來構思影片的情節，所以，Max Richter在電影音樂中選用這兩位音樂家的作品的做法完全符合導演的創作意念。此外，Max Richter也為影片創作了宛如聖歌旋律一般的主題音樂〈The Haunted Ocean〉，Max Richter藉由樂曲的緩慢推進營造出不安的氣息，這樣的音樂風格在影片中回想著年輕士兵從海洋中出現的情節中展現出震撼人心的戲劇張力。至於影片中的戰爭情節與影片的開場情節，Max則是運用了類比感覺的電子合成音樂，而且Max Richter還在這些戰爭音樂中放進了大量的舒伯特音樂，藉以創造出迷惘的氛圍。資料提供/金牌大風
與巴席爾跳華爾滋的歷史背景
04.06.1982 在倫敦暗殺以色列駐英大使 Shlomo Argov；Sh. Argov 未死。
06.06.1982 以色列為報復，展開加利利和平行動，入侵黎巴嫩。
25.07.1982 黎巴嫩首都貝魯特被包圍。
23.08.1982 巴席爾․賈梅耶當選黎巴嫩總統。
01.09.1982 國際調停武力掩護下，巴勒斯坦解放組織撤離貝魯特。
10.09.1982 國際調停武力撤離貝魯特。
14.09.1982 巴席爾․賈梅耶被刺殺身亡。
16.09.1982 黎巴嫩長槍黨為報復，進入薩布拉跟夏提拉難民營。
18.09.1982 長槍黨民兵撤離難民營。
延伸閱讀｜
．目前於台中國美館 亞洲藝術展區有播映！
．誠品獨家DVD販售
##ShowAll##
2009年11月5日星期四
2009年11月4日星期三
2009年11月2日星期一
2009年10月31日星期六
東京居酒屋の酒場美學
穿過三五成群、走路已有點醉意的日本西裝男，掀開掛在紅燈籠下方的藍色暖簾，點杯生啤酒、毛豆先開胃
我喜歡坐在燒著紅紅木炭的吧台前，跟老闆及隔壁不認識的酒友瞎扯淡……
日劇裡最常見到的片段就是，登場人物下班後在居酒屋裡喝小酒，店窄窄的、燈暈黃黃的、手寫的菜單掛在牆上密麻麻，酒香、菜香、老闆親切的招呼聲、還有此起彼落的醉語和哄笑。
除了少數不愛煙味的女性朋友，幾乎所有對於日劇有點「中毒」的友人都會央求我帶他們到日本的居酒屋去體驗一番。體驗什麼？清酒生啤？燒鳥or關東煮？還是歐吉桑下班後的酩酊酒氣？我想，都有吧，就像日本人來台灣旅行時喜歡去夜市瞧瞧、歐美人去泰國總愛往水上市場鑽，居酒屋可說是最容易貼近日本庶民生活的地方。
##ReadMore##
雖說林森北路及永康街也可找到日式居酒屋的蹤跡，甚至居酒屋連鎖店「和民」都跑來台北開店，但總讓我們這些骨子裡騷日的，抓腦托腮地就是覺得哪裡不對味，是酒的問題嗎？明明架子上朝日、麒麟、月桂冠一字排開；還是下酒菜不道地？雖然不是每家的燒鳥都是用備長炭來烤，但老闆或廚師常常都是正港的日本仔，似乎也沒得挑。我的感覺是，差就差在四周「人客」的發音不是「日文」，沒有坐在吧檯上叼根菸的西裝小哥、沒有奇裝異服的日本大學生社團聯誼、更沒有醉紅了臉還要死命跟不認識的外國人劈哩啪啦講一堆日文的歐吉桑！！嗯，這種「氛圍氣」還是要在日本「本場」才找得到啦！
江戶之子的戀酒情懷
先來聊聊「居酒屋」（いざかや，IZAKAYA）的源由，居酒屋就是小酒館，居酒屋的普及可追溯到江戶時代。在江戶時代以前，飲酒是貴族文化，高級的清酒是獻給京都宮廷、流通在達官武將之中，代表著地位與權力，甚至還有隸屬朝廷的造酒司掌握清酒的釀造技術，階級地下的平民只能自製些粗劣的濁酒解癮。中世紀鎌倉時代更慘，為了維護武士禁欲精神，對造酒的酒屋課以重稅，直到戰國時代末期，原本為貴族及武士們服務的「杜氏」（造酒師）因戰爭顛沛流離，日本清酒的釀造技術才因此流入民間。戰國結束後的江戶初期，也就是距今四百多年前，日本平民百姓們才終於嚐到精純味美的日本清酒。
純美甘冽的清酒讓江戶百姓為之瘋狂，瞬間引發飲酒熱潮，文獻上表示，當時日本清酒的消費量，若以日本總人口（包含孩童）計算，平均一人一天內就消耗掉兩瓶，可見江戶之子對於清酒的熱衷與愛好，居酒屋文化於是乎出現在庶民生活之中。
江戶之子是日本對於東京人的古稱（江戶城就是東京的前身），日本居酒屋風潮就是從東京開始吹起。當時前往居酒屋的男女比例十分懸殊，居酒屋幾乎是男人的天下，尤其是孤家寡人的單身男為多，居酒屋提供的服務以酒為主，配上簡單的下酒菜。這樣的情形到了1970年代仍差不多，居酒屋給人的印象停留在男性上班族或肉體勞動者在下班後喝日本酒的地方，但到了二十世紀末，情況開始轉變，居酒屋的更趨多元化，下班後同事們的聚會、三五好友聚餐、公司客戶間交際應酬都在居酒屋進行，大型居酒屋連鎖店像是養老乃瀧、和民、權八、白木屋也如雨後春筍般出現，甚至出現針對女性喜愛而推出的時髦紅酒吧。
為了迎合各種客層的需要，居酒屋的料理愈來愈豐富，除了小菜酒餚類，聚會宴飲所需的大盤餐點如燒烤燉煮、米飯麵食一樣也不少，口味選擇除了傳統的和食，更在和食的基礎上融和了西方、中國、港台、南洋等多國籍料理精髓，發展出多變的創作料理。
一個人的小酒時光
在東京這個高度緊張的現代壓力鍋裡，各種社會層面的文化表徵與病態結構，更是與居酒屋緊緊糾結，想要研究日本制度體系的觀察家，東京的居酒屋便是最佳的社會縮影。
東京的男性上班族都有一個共同的習慣，就算沒有交際應酬，下班後第一件事不是回家，而是往居酒屋跑，若找不到酒友一起小酌，就算形單影隻的一個人，也要點杯生啤和麵飯類在居酒屋裡解決掉晚餐。
在日商打拼奮鬥十多年的吉姆跟我說，「為什麼要去居酒屋？生意談成了，當然要去居酒屋慶祝一番！沒談成，那更要到居酒屋喝酒解悶。」而且，還會有「二次會」，一攤喝完還有「第二攤」，有時第二攤結束後還要再去吃碗拉麵！原來，日本人是真的將酒當酒喝，下酒菜就只是順酒吃，不是像我們是講究「酒足飯飽」喝酒吃飯一次完成。
我問我的人妻好友紀子小姐，日本太太都不用等阿娜答回家吃晚飯嗎？每天等回家的只是醉醺醺或累得要死倒頭就睡的老公，這樣不會很「沙必西」（寂寞）嗎？紀子回答：「在日本社會中，男人若太早回家，會被老婆認為沒有出息，工作沒有前途不夠認真，所以才沒有應酬邀約。」也就是說，就算真的下班後沒事做，也不能太早回家，死也要拖個同事去喝小酒殺時間，難怪光是新宿東口歌舞伎町的居酒屋就有上千家，還發展出「ひとり呑み」一個人飲酒的小酒場，獨自放空、留一點跟自己相處的時間，稍稍紓解工作及生活壓力。
酒香絕對是精義所在
談到居酒屋，當然要來聊聊「酒」，承襲江戶之子的嗜酒精神，日本清酒正是博大精深的奧妙所在，懂得喝的內行人是根據季節來選酒，哪個季節要喝哪種酒、哪些酒是季節限定錯過了喝不到。
日本清酒無論是冰涼或是溫熱後喝都有其不同的醇美滋味，香味和口感會依隨溫度的變化而有微妙的差異。低溫冰涼時，香味和甜度會偏淡，但是卻比較清爽順口，喝起來不容易很快就醉；溫熱著喝，滋味更加濃郁香醇，酒精在血液中催化的速度加快，能享受到「ほろ酔い」有點暈暈又仿若清醒般的微醉感。
用純米所精製釀造的「大吟釀」是日本清酒的代表，經過寒冬淬鍊及長期低溫發酵，華麗的香氣中帶有清冽的透明感，一瓶上好的大吟釀很難入手，居酒屋老闆需要各憑本事，直接找到產地「酒藏」，也難怪倒個小小一杯就動輒千圓日幣，不過，那高雅迷人的酒香絕對值回票價。
除了清酒，燒酌也是居酒屋常勝軍，這兩年在東京粉領族中還吹起一股「燒酌風」，使用麥、米、蕎麥、芋和黑糖，依照日本傳統古法釀造的本格燒酌，無論是攙水或是加冰塊喝都無損其自然天成的迷人香氣，清冽爽口且能去油解膩。
至於我，來到居酒屋一定會點啤酒，香噴噴的串燒佐以冰涼沁心的啤酒，暢快的不得了！在日本，啤酒幾乎可以算做是飲料，家家戶戶冰箱裡都一定放有罐裝啤酒，就算是女性也可以輕鬆的喝下700ml的大杯啤酒而面不改色。除了啤酒，我還喜歡喝各種水果口味的沙瓦（サワー），沙瓦幾乎都是女生在點的，以燒酌當底酒、加入果汁或是烏龍茶，像是檸檬沙瓦、可爾必思沙瓦、蘋果沙瓦、柚子沙瓦等千變萬化，酒精濃度非常低，香甜可口，感覺娘了點、少了點魄力，因此很少看到有男生在喝。
尋找東京人情居酒屋
雖然全日本各個角落都有居酒屋，但因工作關係走遍日本各地的我，最推薦的還是東京的居酒屋。理由是，愈是人口高度密集的都會區、生存壓力指數瀕臨破表的地方，愈是可以發現經過酒精催化後綻放的真性情；以及愈是擠在高樓大廈窄門小巷裡的居酒屋愈是有人情味，人生歷練豐富的老闆或老闆娘除了談話幽默、對於人情典故能旁徵博引、獨家料理更是有一手。比起菜餚一成不變、叫服務生來點餐還要按鈴的連鎖店，我強烈推薦居酒屋「個體戶」。
我比較常光顧的居酒屋集中在三處，一處位在有樂町車站附近的電車鐵軌下方，這裡擠著幾十家居酒屋，坐在窄小的店裡常會有電車轟隆隆地經過頭頂，非常東京；另一處是上野，阿美橫丁（アメ橫丁）鐵橋下的燒鳥店，燒鳥就是烤雞肉串，生啤酒配塩味燒鳥最是對味，四周都是西裝筆挺的上班族，酒酣耳熱後的豐富表情，在我這個外國人眼中看來甚是有趣。
第三個地方位在新宿西口，從西口穿過鐵道下方前往東口的通道旁，一條叫做「懷念橫丁」（思い出横丁）的老街。這條狹窄的小巷內有數十家小居酒屋，賣燒鳥、串揚(炸串)、拉麵、關東煮與私房小菜的好店櫛比鱗次。昭和21年，戰後的東京全是殘磚瓦礫，要購買分配物資以外的日用雜貨及營養品，只能偷偷到黑市，黑市所在的新宿區因此繁華。有人氣就有小販聚集，這就是懷念橫丁的前身。我喜歡坐在燒著紅紅木炭的吧台前，跟老闆娘及隔壁不認識的酒友瞎扯淡，看著老闆娘的手不停地翻轉著燒鳥串，也許，好吃的不只是食物，而是那種...老東京裡永遠不會消失的百年況味。
居酒屋菜單
酒類
日本酒／日本酒
ビール／啤酒
焼酎／燒酌
サワー／沙瓦
チューハイ／加了炭酸水的燒酌
ワイン／紅酒
ウイスキー／威士忌
ホッピー／麥酒
料理類
おでん／關東煮
焼き鳥／烤雞肉串
冷や奴／豆腐
枝豆／毛豆
刺身／生魚片
唐揚げ／炸雞塊
漬物／醬菜
塩辛／醃魚
煮込み／燉煮料理
もつ料理／內臟料理
ホルモン焼き／烤內臟串
豚足／豬腳
牛すじ／牛筋
2009年10月30日星期五
訂閱：
文章 (Atom)
